Başarılı Menü Tasarımı Nasıl Yapılır? Bu Tüyolardan Yararlanın
Yemekler ile fiyatlarını listelemenin haricinde bir işletmenin kimliğini ve markasını da yansıtan “menü”yü tasarlarken belli başlı kurallara uymak şart. İşte başarıyı garantileyen o kurallar… Bir restoran ya da kafenin menüsü, adeta sessiz satış temsilcisi olarak görev yapar. Bir menü, aynı zamanda o işletmenin yüzüdür. Görsel açıdan basit, net ama anlamlı, inandırıcı olmalıdır. Belirli bir müşteri grubu hedeflenmeli; başarılı bir menünün, çok iyi bir pazarlama aracı olduğu da unutulmamalıdır. Müşteri memnuniyetini ve işletmenin kazancını da olumlu yönde etkiler.Restoran/ Kafe Menüsü Hazırlarken Uymanız Gereken 8 Kural
Müşterinin Bilgi Kaynağı Olmalı
Bir müşteri, herhangi bir mekana geldiğinde öncelikle menüyü inceler. Yemek ve fiyatlar konusunda bilgi sahibi olmak ister. Öncelikle bu bilgiler açıklayıcı, ikna edici ve merak uyandırıcı olmalıdır. Mantıklı bir sıralama yapın; atıştırmalıklar, salatalar, ara sıcaklar, ana yemekler, içecekler, vs gibi… Restoranın web sitesi, sosyal medya hesapları de menüye eklenmeli.Önce Metin Sonra Tasarım
Yemek ve fiyat listesini belirledikten sonra menünün tasarım aşaması başlar. Format, içeriğe göre planlanır. Sağ tarafta yer alan yemekler her zaman daha çok ilgi çeker (Dergi sayfalarına dikkat edin; tek sayfa reklamlar her zaman sağ sayfalarda yer alır). Yemeklerin özelliklerini net bir şekilde vurgulayın. Ayrıca menü; işletmenin web sitesi, resimleri, tabelaları, sunumları, kartvizitleri, hatta sosyal medya platformlarıyla da uyumlu olmalı. Tasarım, renk, font ve logo uyumu imajınızı ortaya koyar; asla atlamayın.Profesyonel Destek Alın
Menü tasarımında profesyonellerle çalışmanızda fayda var. Eğer grafik tasarım konusunda bilgi sahibi iseniz menü şablonları üzerinden siz de ortaya güzel bir menü örneği çıkarabilirsiniz. Aydınlatmanın yetersiz olduğu alanlarda da okunabilmeli. Ayrıca yaşlılar veya gözü bozuk kişiler de menüyü okurken zorlanmamalı. Etkili bir tipografi, imajınızı/ markanızı iyi bir şekilde yansıtır. Başlıklar farklı ya da renkli bir fontla hazırlanabilir ama yine de sadeliğe dikkat! Renge de boğmayın. Ayrıca bazı yemekler de “kutu” içinde menüde yer bulabilir. Makarna ve pilav gibi kar marjı yüksek olan yemeklerde çoğu zaman bu tüyoya başvurulur.“Yıldız Yemekler”i Ön Plana Çıkarın
Eğer restoranınızda rakiplerinizden farklı olarak bir yemek/ içecek var ise menüde ön planda olmalı. Böylelikle müşterinize direkt olarak farklılığınızı ve kendinize güveninizi hissettirebilirsiniz. Yemeklerin bir öyküsü varsa da paylaşabilirsiniz, özellikle lokal tatların hikayesi ilgi çekecektir.Fotoğrafa Boğmayın
Az sayıda yemek gösterilmesi gibi özellikle lüks restoran menülerinde fotoğraf da yer almaz. Öte yandan kebap restoranlarında bolca fotoğraf içeren menüler görürüz. Menünün sade olması, fotoğraf bombardımanına tutulmaması önemli bir tavsiye… Fotoğraflar yerine restoranın kimliği, markasıyla örtüşen illüstrasyonlara yer verebilirsiniz. Tabii ki profesyonel destek almanızda fayda var.Menü, İyi Bir Reklam Aracıdır
Menünün aynı zamanda bir reklam aracı olduğu unutulmamalı, satışları etkileyeceği göz önünde bulundurulmalıdır. Yemekler ve fiyatlar dışında o restoranda gerçekleştirilecek kurslar ve seminerler, ikramlar gibi teklifler ile fırsatlar da menüde yer alabilir. Kuponlar, etkinlik önerileri, duyuru ve reklamlar için ayrıca el ilanları hazırlanabilir.Fiyat Politikası
Yasalara uygunluğunu zaten tartışmıyoruz ama fiyatların inandırıcı olmasına özen gösterilmeli. Öte yandan menünün yalnızca fiyatları gösterdiği de yanlış bir algı. Yemeklerin fiyatına göre seçilmesi yanlıştır; müşteri istediği yemeği seçebilmelidir. Yüksek ve düşük fiyatlı yemeklerin karışık bir şekilde yer alması tercih sebebidir.Değişiklik Yapmaktan Çekinmeyin
Menünüzü geliştirebilmelisiniz. Kendinizi müşterinin yerine koyun ve öyle düşünün. Herhangi bir hata var mı? Müşteriler, çalışanlarınıza en çok hangi soruları soruyor? Neyin cevabını bulamıyorlar? Anında optimize edin. Ayrıca kusurlu ya da hasarlı menüleri asla müşterilerinize vermeyin. Onarın veya değiştirin. Personelinize menünün bir iletişim aracı olduğunu hatırlatın.
